英国政府于2020年7月23日更新了有关餐饮业重新开业的安全法规。法规里明确规定了在后疫情时代如何保护员工和客户的安全以及老板们所需要做出的改动去符合英国餐饮业的最新安全法律。
条文里明确规定如果雇主不及时做出改变，将面临强制关门整改，高额罚款，情节严重者将被起诉并处以最高2年的监禁。
最新的餐饮业Covid-19 Safety Guidance 主要包括了下面8大方面：
1. 风险评估
风险评估就是（Risk Assessment)对您现在的工作和经营环境做个总的评估，主要评估你防止病毒扩散的控制能力。比如说：你如何保护你的员工不被感染，如果被感染了你应该怎么办？
风险评估完成后你应该签名并把评估报告发给每一个员工，又或者打印出来贴在所有员工可以看到的地方。
2. 保护你的客户和来访者的安全
如何保护您的客户的安全？主要由下面几个方面着手：
2.1 计算客户进入店内的人数，保持2m安全距离，如果是餐馆，同桌订台不能超过6人，如果是外卖，尽量减少同时来取餐的人数，并使用网站，App，电话来减少同时来店里点餐的人数。使用银行卡无接触式付款（contactless）减少近距离接触的频率。
2.2 餐馆必须重新排列桌位以符合2米安全距离的规定。尽量减少面对面服务，鼓励使用自主点餐系统比如说APP点餐。和当地政府以及邻居协商增加停车位和摆放自行车的地方以减少客人使用公共交通的机会。
2.3 所有的店面里面外面都必须画上2米距离的等待线，门口提供洗手液并鼓励所有的客人进入店面后马上使用，并保持2米社交距离。
2.4 尽量使用户外空间，比如说可以在店面外面摆台，客人可以被允许站在门外。如果你是酒吧，客人下单后请客人离开吧台回到自己的座位，不可留在吧台喝酒聊天。
2.5 尽量保持室内通风，如果条件允许打开所有的门窗，并打开通风机。
2.6 定期保持厕所的清洁，贴上建议洗手20秒的poster，画上2米安全距离的线，保持厕所通风，增加清洁厕所的次数并记录在案。
2.7 所有的客户必须登记在案以便政府抽查，里面的信息必须有客户名字，地址，联系方式，以及来餐馆的具体时间，这个记录需要最少保持21天。
3. 谁可以来上班？
3.1 雇主要优先照顾高危人群.如果员工被列为Covid-19高危人群，雇主不应该强制要求员工回来上班。
3.2 正在自我隔离的员工。雇主应该提供在家工作的机会，如果无法在家工作，雇主应该考虑SSP。
3.3 平等工作的机会。雇主应该一视同仁不能因为种族，肤色，年龄，性别，残疾而发生直接或者间接的歧视。
4. 员工的安全社交距离
尽量保持2米安全距离，提供洗手液和提高洗手的次数，避免面对面工作，增加挡板，减少工作时间，避免人员扎堆，设置单行道，尽量减少人员进入厨房，增加厨房清洁的次数。
5. 保持店面的清洁。如果你是重新开业，你必须在第一时间通知当地政府，开业之前你要确保你的店铺符合最新的安全要求。如果你的店里之前有人确诊，你应该请人做全面消毒才可以开业。你应该提供额外的垃圾桶专门用来装口罩和其他PPE的东西。
6.有关口罩和个人防护用具（PPE）。口罩并不能替代社交安全距离，从7月24号开始，所有的室内交易场所包括食物外卖店和提供外卖服务的餐馆，咖啡厅都必须要求戴口罩，只提供堂食的餐馆和酒吧可以不用戴口罩。老板没有义务提供口罩给顾客但是由义务提醒他们来取餐的时候需要戴口罩。有些特殊的人可以不用戴口罩，但是他们必须提供证明。证明可以在手机上展示又或者打印出来。不遵守法律的人最高罚款100英镑。
7. 员工管理。
7.1 你应该保留员工的上班时间表至少21天，以便于政府的追踪。如果你的员工超过1人确诊，你要通知当地卫生署。如果卫生署确认属于疫情爆发（outbreak）他们将要求你提供所有员工的资料以便于追踪和控制。
7.2 确保送餐的员工尽量只使用一辆车，勤洗手和清洁车辆，注意保持社交距离，提供contact free的服务。
8. 货物进出库的管理
设定指定区域进行装卸货，尽量只用一名员工单独操作。尽量让避免面对面接触，保持2米社交距离。减少送货的次数，尽可能一次多买点。在仓库里面设置单行system。
具体细节请参考英国政府网站。
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